重庆辣子鸡的制作材料：  
( c2 V, j$ O" Z5 a& [3 w　　主料：鸡1000克  
% \( F% S7 n" f$ n, X& M7 V  K; i8 S2 q9 ~9 ~' C
　　调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克  
9 \6 c, ?% v% E9 L4 y" Y" e! o
　重庆辣子鸡的特色：  
3 ]9 ^& f" f8 C# ?
5 v, a9 E) w1 G7 H　　酥香爽脆，回味无穷。  / _" J) s$ A4 d' X

/ @4 j  n/ y3 L! }, m* }% V4 |. n　　重庆辣子鸡的做法：  
- Z9 o5 s% V9 j6 }$ ]7 k, [4 y' }) R: r8 J& f4 f1 J. C5 |
　　1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
- D, a" i1 }1 v4 L2 d: v$ k, E- y0 I0 V" R

* A/ o' H1 n$ }% m+ v[ 本帖最后由 tp600e 于 2008-7-5 10:57 编辑 ]

呵呵　　　这个菜一定是很香的　　谢谢楼主指导

看似不错，不过辣子鸡有放糖调味的么？我没吃过甜的辣子鸡

看的我直流口水，建议大家还是吃饱后再上sis吧

这是个名菜，谢谢楼主提供，我已复制下来，以后也学着制作一下。

看着图片心里有无数个爪子在抓心，太痛苦了

放糖是增加一个味道而已，量很少的。你根本吃不出来甜味来，川菜有很多的都要加糖，这个不奇怪。

呵呵　　　这个菜一定是很香的　　谢谢楼主指导

这道菜不错，合我的口味，在此谢过楼主了。

恩,好东西,收藏了,看样子很好吃,鸡腌制的时候要加点淀粉吗??