一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
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- R' c7 D1 U/ n8 X4 o7 a% s' F 第一阶段:准备工作
' G# Q$ ]8 l8 f5 s4 m原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
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8 o1 K( |% [% M4 J2 E土豆削皮切条,豆角去丝掰段
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圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
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- -!忘记了说肉...切条就行...
: H0 O* ?( {2 q8 k' E, ~+ R9 W 第二阶段:下锅开做
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/ t6 H4 N; u m, e1 } W- S锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
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+ Y/ J0 K) e/ f$ r! Z油热下花椒粉,肉,大料粉
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) H! P/ Q# Z% ]9 T翻炒(这时候好香,特意来一特写)
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肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
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其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
( J4 M8 X- Z: q8 m6 R下土豆,炒
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: f9 E: ]+ V/ s8 g下豆角,炒炒
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土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
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炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
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* J" e/ q5 p7 Q0 {0 X炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
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) E$ [8 u& j, c一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
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把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
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5 N. Z3 U) W' a5 G" F+ t焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
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( P! _/ z+ ?' ~" K; X# K: V( _马上就好了...
8 B7 T7 V, w8 j关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
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特写,哈哈哈
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