菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
% q1 {: b% |$ s1 o口味：麻辣味     # Y+ C& H1 z) `/ @0 A: e0 x
工艺：油爆& ~5 t7 [. N' d! A( f, R4 n' s, [
宫保豆腐丁的制作材料：& P, V& ^0 W9 f. z: T
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克! r1 [& Z2 I# S. t6 j+ c# h" {% J. |
辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克. }% t1 k* ~. `5 v5 O/ V" ~" z
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克/ {3 ]( A% U4 b/ Y3 H* e2 V7 g5 H

, _; y. o; J! y% R, S7 b' c7 G" U* `' l: u6 x5 m
; H4 Y  s# J% p  S) M
( a: W2 s# o- G/ e" b$ Z

. U; {% S3 I7 ^, R' t宫保豆腐丁的特色：
( f! F* J& L- O8 e% C3 E; J( W麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。' o' p* G" _/ I
下面就教您如何做宫保豆腐丁:
9 G( ~& j: ?: J5 f! D; s: n1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。# G2 t! k. y, X
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
! @" f+ C! N- {' _# ?3 o3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
: c. k7 b8 T; j: L& I2 s5 F: l& p0 w! u' v4 S+ N# f
宫保豆腐丁的制作要诀：  R5 o: a1 Y" j) ]6 E: r  \
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
) {3 L! R; X+ r( r回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。