这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。( n* m9 |; b# h; h" J

  Y; A' r7 z0 ~) R' P3 D做法：
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１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）# `+ t: b7 v" `! D! h; h$ f7 w
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２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；0 j0 p. b3 f) f9 u! G& [4 P" {% S! i

1 K: ?% d) h8 Z% L３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；0 U7 o' }5 ~0 J
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４、将面片卷起来，切成小段；3 {" y  _! m, j' e8 |
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５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；0 j7 S- _. u3 ~' Y
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
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７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；' T  R; G5 r5 N( F/ r( {, i
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８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；2 E2 ]7 P$ g" b/ t- Q* R2 p3 q

3 Z3 B! E5 |7 [９、烹入料酒、老抽调色、调味；
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１０、放入豆角翻炒至变色；& M: j0 e8 a; `; {, n$ t& F
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１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。. s* e+ v, [* K+ o$ A

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% b5 V  `% Y- f7 k1 o% P: ^, c6 L东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅
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出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。6 h" l! p0 [% [9 N" J/ A% ?. i

- H6 s" y% m* Z& G7 H　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：' x8 l& g' l2 c- V# `  w- R& N
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　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；' ^, |" k( ]/ _5 R
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　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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  ^9 w' {: \9 W0 l, j　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简3 w2 K$ z; F1 R) V9 @2 M0 ]( F

  M) Z7 r4 ]$ o2 B) ~% X$ ?单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。1 u0 W) U8 o6 w, L

, u# ^  ?. c' h' i  o说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～