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准备个步骤请看这里0 g' _) e" J; p; H" n; s6 j. }$ M
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【原材料】/ \9 A7 T* c( U/ y5 P
紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。4 s# Y, \2 \& ~5 P0 L3 N7 k' q
【调味料】 / T$ V9 O  w7 M) B' Z% F9 B
花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。* D4 T- W/ _8 X; I
【做法】
7 I8 B9 W6 B5 H6 l图1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。/ P: w( m8 y- u5 C% Q
图2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。, S( l8 y) E- h8 r) W. p, }
图3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。% O7 N, C% f4 A7 V) C+ c8 O3 p
图4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
$ h- `" o; k! F8 i5 c图5：锅留少油，加入肉末炒断生。
- |6 P! m! \5 x/ F9 i图6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。% _, \; ~) h5 [: E' g
图7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。0 t5 D, Q6 }( N: T7 C
图8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

一向做不好茄子,今天又跟楼主学到一点,有时间试试

这样烧制的茄子不会很油腻，口感还好！我学着做过，挺不错的。

回去一定要试一试，谢谢楼主分享，看着很诱人啊！

喜欢喜欢好喜欢，什么时候能试试呢？这是哪里的啊？

好东西，属于什么菜系？能介绍一下么？港菜？我记得在一家港菜馆吃过一道和这个类似的菜。不知道是不是。

看起来很香！不过一定要啤酒吗，其他的酒行不行？

那味道···那颜色，真是让人忘不了啊！还真是好吃

楼主的做法很好啊，只是还要煎茄子，很麻烦啊。

介绍太简单点了些哈,茄子烧起来还是好吃哦