做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
( W# G4 `2 D+ |) X- V8 M2 t' R你的回复是对别人的辛苦的最好的回报，
9 S! B/ _7 T- E0 r0 z: @1 y即使不回复那么你高抬贵手点一下右上角的支持二字，. ^( l- u$ C3 j8 ]9 a0 a. o
也是会让楼主欣慰的，况且你的支持度也会增加一个积分，双赢！
6 C! N9 N* k9 _9 N5 y8 C% ?) a希望各位可以做一个高尚的狼，一个有素质的狼！7 T" A) b5 j" ]* i
谢谢,
# E5 R0 Z+ n; B, U1 r0 s
' p: |% w  u% ?0 ]6 W2 X' B+ J* }3 T! T
香辣牙签牛肉
2 R+ f+ [8 F, q* L
9 D0 Q. @+ D/ |+ ~
3 O0 h" @  s) p0 q' J* F  f
* G8 C! E" L% a' ^. C0 b! V原料：
5 Z/ Q% |( o" I
- D( T& ?, r1 Z& O3 |9 z' x7 Y牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。' t. \! w6 r+ p( k% F
# S, Y5 g0 i8 y) Y% C
做法：
: ^6 ?. b5 S  g! o5 L4 [* t! ~7 v# v$ `+ a) W' e1 a1 q
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；6 d3 ~  {7 V7 K. d! r/ `
7 R- |  ]8 G7 p0 X( X1 |, I+ h* i
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；7 h: M, i1 V" i
7 r$ W1 Y( F4 }8 t/ N# d
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。$ T  \9 [" V( f& J: D

2 S3 G6 Q% R( L1 z/ [: i1 l9 p1 ^; N3 ]2 V
) t# }, A6 p4 ~  t2 M
小牛贴心提示：- g# R* A' w$ v9 [

% }5 g; @# A: ?' r1 ]8 w1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
4 ?. a( L- g* C' l; r  u* p* W, `2 ]3 z" {4 e$ y+ z( _
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；- D, a$ v: j6 J! k3 f2 f, q  J
. j- [9 v* P1 d  r! i/ i
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
7 `; X, c& k8 Z" J( G
7 U' k' _: v0 i+ D: b% @0 |0 B9 D4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
* ]2 d$ J( b0 Q: @
9 m$ _9 V, O6 Z$ g9 g9 P5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
. H- S5 e% r5 S& ~7 I; |- _4 X: q4 d

哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。