[热菜] 赛螃蟹

原料& s) W3 }  k( D$ y+ \; N/ G7 x

9 ~9 [* V: \. P主料：蛋清8个
- D( `& @3 s7 Z6 {: s. i5 ?调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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' s: M) g; i2 z* _! O! J5 E! V/ I制作! N  K1 ]! V; h. `1 b: [
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1、 用筷子将蛋清稍微打散% I+ _) O' O+ M* i& y6 Q2 U7 E- p
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
7 Z4 v; D* N% t/ g5 Z3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结+ ^  W. @9 [3 Y# }& N2 X2 g* M
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
9 ~" g( ?# W) O菜品特色  a. |- j& }& M

5 G' `7 x! a- z/ E! _0 S5 z经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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' @9 Z% V* N; m. T; m美味提示
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1 a7 V2 G$ A0 ?6 _! }* ^炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 7 c$ {. Q+ S8 E# f0 R' B5 z) V3 [8 q