[小吃] 风味酥

您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现
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主料：白面3 z9 \( @6 `5 N5 @9 T- b

4 F; ~4 a0 i! R7 z6 \  e( R辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻* h$ f: C/ ~- ]; u

/ w" M0 l3 V9 N6 F' @0 U制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用, n  O; d3 L! D; _  n
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         2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用( h( ~# ~4 z! b$ j
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         3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。4 ~8 O, ^2 b/ [- J% \* H! `
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         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟
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0 G  T$ C" B( Q关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥1 L) u. R$ e( M# @

+ H) ^; h& @' s9 D       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥
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) V# A; t8 u7 o4 s       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可6 K/ F, Y9 }5 k- [* _, c0 Z
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       4 用电饼铛烙效果更好
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/ b# t; d' k3 m& \3 A       5 大厨提示：将封口处朝下先烙
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       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右