[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

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( [$ Y3 r! F9 L/ Y1 h! ^
操　作:

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！" S) ^; o. D3 g

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

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- k5 X3 g* U, F
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

9 ~0 g- n \3 ~# U& p
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)) F; d0 G* s6 G( q1 M
4.

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7 T! m, r/ D- O! _

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，8 ^! l" }- h" a! \$ Q9 `: {

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

6 f U0 z1 W6 }: s

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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* b+ X: r3 d p9 V( ^% R
7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

K t2 h0 N8 e/ R3 O% X% T8 m- w" n

8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。# m) j( \6 U- `7 x3 z" }! e
1 o3 g. C) m* q- A3 j
正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) / i" A* B7 T6 o! u: j
9.

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) w! Z. V! [7 }# J$ U
9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，1 W. K7 o% F' j; |- ?2 n7 ?

当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)4 m' `6 [% g- L @7 l4 }; ?
10.