原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙
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做法：
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& {, T, L2 |) `9 t/ Z" _! u5 Q9 W　　1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；* s4 Z" p" w. F( F8 H6 w& _$ s
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0 F4 R9 E' a* D! P/ u& A2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为没有足够大的碗只好找盆代替了；# g" b3 B0 S! z# B

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3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；1 T' y' L- w# r1 T$ n

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6 ^+ `2 K- w, k; p# m; |+ Q4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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+ s$ `7 g# S" {0 D, O4 t: O5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；2 A. B! c6 v" u9 K8 A* m5 _

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" _* A; M* l# G) t+ z# ^& H+ ~& s# @6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；4 E6 i9 @$ x0 k- |

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9 R# S# ]7 q9 h0 z0 q7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，独家秘制的开心水煮肉就做好了。
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, |" u  K8 L3 t8 e[ 本帖最后由 chinainsert 于 2009-9-23 02:38 编辑 ]

诶 先不说好不好吃  光看这外形就感觉很美妙了 不知道楼主是否是男的 & W- j( y2 D. m6 A5 j

5 X4 n1 R2 J- b这样的男人一定很抢手哦

牛肉每次去饭店是我必点的菜.看了楼主的介绍.我会学着做啦.谢啦.

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很辣啊

一直都很喜欢吃水煮鱼的，还没尝过水煮肉呢，吃饭就是一种享受啊

颜色有点深了，更稀饭水煮鱼片的味道，呵呵！

近期内绝对尝试！看着就好吃啊~
, O8 g5 Z/ Y  j: |( w' G3 h其实自己在家做饭，卖相不那么重要，关键是味道啊！