配料:   
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- i; d& C3 J$ C8 w2 l+ Z0 _青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。 生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油。   & p. k( s. w7 @6 c! d: }
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操作:   
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6 d# v; V9 {2 f# g# Y! U+ }* y% Q1将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。  
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8 u9 \9 w6 J( l0 X5 w. n2.炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。  # J* u* t, Y+ l' O

. [' h9 w7 _9 w/ Q/ w3.将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。  
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% Q+ Z* Z% _  i+ Y4 S0 y4.加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。  
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' W# a' {: b2 j9 E3 C2 l贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

改天尝试一下做荤菜，一直都不会做菜，有点惭愧。