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主料：冻豆腐400克 白菜150克
' v7 P( p* R: E- i6 |: L* k8 H  M: q辅料：面粉30克,淀粉15克
" v/ H9 u) n5 P调料：
8 T' q' _# u/ H8 S% w猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克% C+ ^$ K, i) g, M2 H% ?
扒冻豆腐白菜的特色：
) e* m+ R4 S. t/ i% v8 w  ~( Q! l质地酥软爽口，味香且厚。2 _! A4 b, w& [: y1 S; k
扒冻豆腐白菜的做法：
* b# B' W0 p7 O4 g& L1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
: y, ]. M' c; v7 N0 Y' [2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；( @6 ]& L% }/ O3 j
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
" ?( D: N* ~) y扒冻豆腐的制作要诀：# ^3 W: [# f* k0 y
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下