菜系】 川菜食谱
" S' i" w" b5 J【主料】 牛肉
+ c7 F1 x' L  D2 R4 r9 j3 @【做法】 煮  C( i% F* g* Z" r
【味型】 麻辣4 Y2 T9 Z5 r# z: @5 g2 ^
【成菜】 热菜- |/ Y6 h* M$ Z% q

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做法：
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' k* m3 |: L! I. h: r9 V, p% ?１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； : \5 _. e1 K; ]* l

3 I( E' a9 X) u２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；   o9 F) k: j& W: N) F

# i: \  e' Y  M6 ^$ p３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； , I8 c4 _. h& @4 b
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 0 {+ y, F, r& A/ G

8 J% M4 v8 N$ ^. P7 D: O２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!7 m0 p5 J2 Y: _* {- q

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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
! d) J* s" r( ^2 u7 Y: d4 C那個辛香料感覺加在多都有; P  e) ]. _7 r0 v( Q3 n( H/ m
還是給大廚弄吧
1 j1 e9 q) S2 D# A9 I& P  C6 b自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
5 P7 d8 L8 b2 g6 p  o+ ]0 ~% F2 \4 U没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.