糖醋圆白菜[5p]
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. p" \1 _( ]+ H卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜、包菜，也叫包心菜，日文称为野菜，广西有一部分的人也叫做野菜，还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。) O8 P: A2 I3 i0 e4 u3 g; L* x

$ I8 Q! R% G+ P2 M, Z! i( s糖醋圆白菜
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8 A* l/ @  i0 b& {" s素菜一般很考验技术、尤其是糖醋味、比如这个糖醋圆白菜、做法不难、难的是配料和火候。+ |5 L! }1 n( q2 R+ p8 c3 e$ W

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糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样、想炒出颜色翠绿、口感又好的圆白菜、要注意、醋放的时候、和火候、以及炒制时间。% F# j; z* I  l7 J, Z
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+ ]5 j- l6 N% _5 }: p; I' V+ C9 z( T; n原料：
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圆白菜（卷心菜）、干红辣椒、生姜。
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调料：
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盐一茶匙、鸡精一茶匙（可以用高汤代替）、醋一汤匙（分三次用）、糖一汤匙（平）。
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做法：9 e- ]5 a6 Q" V) I5 ~& D9 e0 |4 G
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1、圆白菜半个、硬梗剔除、干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片；
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9 D! [' v8 f3 a8 g( e8 d: _2、圆白菜要口感好、一定不能切、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋；  n, I7 |# ^: n; N: N

7 R& M) [/ N) S% p) X7 ]3、快速过凉水控干水；5 S- r9 \7 Z% q" O* `. q" {

: B  D' y0 w2 z- d4、干红椒切段、姜切末；
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4 R+ O" s! e! v; Z5、小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下。
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; D- J/ s/ r* _+ u（全程大火快炒、不得有水出现！否则视为失败）2 ~7 e+ c: Y1 l% U, a2 J5 q

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看起来好做的一道菜，是很讲究功底的，好吃是关键。

各有各的好，偶尔要换换口味.当然好吃才是硬道理