炒田螺的制作材料：- S+ p+ \* F5 ~, T6 e
主料：田螺500克6 E) A) M/ }5 J
调料：
5 ~0 a- u1 N6 v/ z( \! g& I豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
# v, B- @4 \6 l/ a炒田螺的特色：2 a+ G+ z7 e* P3 ^% g0 j
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
2 m- v( J4 a% m炒田螺的做法：. _' G, q1 G( h0 s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；& w) n9 s4 H* t$ o3 r! k- l
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
% `+ _4 M1 P& Z) u! ~3 A7 x; m3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；/ G" g2 v0 K7 R9 {- n
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
  k8 U: x9 p: B/ \& s炒田螺的制作要诀：
4 ~5 O# B( K, k3 u! [5 z4 a1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
4 S2 F) a& h" N$ G% P" C9 o- j2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
: Y- l' v$ J: Y* |5 z食物相克
# ^" k3 ]6 _0 ^; A) s: S- X) N田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。+ `% Z* f& F; [; t# P8 k; a

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。