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3 g+ ^. V% M9 P) f" t9 L$ |) V2 ^. E 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;
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+ b5 O6 n/ _( Q; c 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
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香辣螃蟹的做法:
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1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;9 i4 A; ^# @, H
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2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;7 C3 l" q7 V( @$ c& A
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3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;/ J! `/ T5 T- z5 n7 }8 h
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4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
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5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;
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4 u0 a/ n% K. ? 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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7、用盐、白糖调味儿;
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/ u5 i2 Y; G7 h' I" l' ?& a7 U3 B W 8、烹一点醋出锅;: w+ I. Y1 P/ C7 e. k4 U9 `
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温馨提示:" c$ s: j* G p* s2 h
& l1 J, ~& E; [1 m! U; D$ I d' n 1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。3 k# {; N" H0 P
2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。9 y/ [1 p/ o* q5 i. A/ ~ I
3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。
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吃出健康:: v% k( I8 E: r$ f5 ]
% M2 [' ^( I# ~0 O: \# L E 1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
. E! t# @" p1 { 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
& r" o( P* z8 N# k5 q0 j2 y 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。9 V( a2 [5 M. P. {
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美食禁忌:' y$ |% ?+ t" n
, |; Z N4 J+ U$ r2 z) i4 \! { 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]