菜谱名称  客家酿豆腐 7 y7 U7 m9 u: v. E) b' n
所属菜系  粤菜 5 n% i7 S( i& ^0 w5 |3 t+ f% h& V$ f
所属类型  特色粤菜 % }% t( @4 A2 I7 F5 u: F" \' F
基本材料  板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
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  ~) ]( ]+ i6 i千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
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　　做法：2 H  Y9 y4 C' a' x$ D' U# y2 A0 O# a

; k" }; s& O# P" E) B& M% ]1 w　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；' G: X1 k/ i0 N* a7 H6 b8 l
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　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；4 A; m8 T' |1 E! ~$ p
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　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；$ m: H3 a( B7 N& _* N0 Y4 I3 \

; X7 L8 I1 n& @; W' |- k" Z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。8 T2 D* k" U, Y2 o* i# M. n3 D

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吃过客家酿豆腐 又白又香的很好吃!

可惜我不喜欢吃豆腐,就不学了.

很好看啊，就是介绍的太简单了。