菜谱名称  树花炖土鸡
, a6 h$ _9 H3 _% P! ~所属菜系  粤菜 " Z7 L/ r/ f" f
所属类型  特色粤菜
- Q' i7 H% X# Y& c基本特点  清醇鲜香，滋补养身。 / ~8 f$ \% ?/ P" D" j/ S& s% ?0 A
基本材料  本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 1 ]! `7 m% k7 z

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　　俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。  E8 _* x( ?& G; h( t5 Z

( z  K# R( @2 }2 r  K　　做法：   
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　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　. ~% u1 x, T4 l1 L* y

+ j: c9 M' e( g　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　
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+ P. ^! Y& z) u8 |; {& _　　3．最后加入胡椒粉即可。1 ?. g* x- j0 c" W

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看的好看，做起来也挺简单的，谢谢分享，