水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 : `, m: Q! h. P3 {$ J; `; @; c
所属菜系  粤菜
3 d3 f7 O2 k: c- x所属类型  特色粤菜 $ c3 W  d9 g. b
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
: U, I1 R, y; O( E, @% p基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 + W# Q! ]5 a) J( @- i, m
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# d$ l, ~4 k( E3 {制作方法：
: r) r1 i8 {( _/ j& P　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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