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用料:
! G$ P8 C8 A& N  ^水皮： ; w0 z" G; Q6 u) A1 o7 b2 I
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 % s( |* G- G% Y" N' s5 ~  B- D
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 $ g; O; \9 z* g; D
油皮：
- v, M  }7 `) u+ K5 U$ H3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 # x! M' `2 |0 R& h+ h  X
馅料：
! h  l' v% F0 |4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
& ]3 |% S) Q  ~% Z5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 $ Z7 a' W  y' b, D' \
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
3 r" O2 s+ s: U0 j蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
- J- ^+ ?  w6 ?) i* |( l. K装饰：黑芝麻适量。
9 |; R) q+ e* A" c* d注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 5 \/ k$ _  f9 n# m- X, {: B! C. U
做法： + p# A* ?' z' c1 y6 C) K
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 , K8 A# o0 ~5 i+ e" M4 g
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 1 J+ k. D$ }  _5 E$ Z

# v6 v. D* X7 U- M2 P2 B用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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* ~2 j2 {2 ~6 L非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 ( F9 B* l; L( c2 G/ p

可惜家裡沒有烤箱，0 w: H, Z3 |' X- a
很多東西想做也做不來，0 t- G. t/ n! j9 B
只能在這裡干看著留口水的份兒~