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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
4 _! H3 I6 E/ {3 H1 V口味：咸鲜
, w" {7 J  v0 ^$ @- R主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）% t! j; \6 q" h' y4 D6 B
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
$ L# [: W& a; d做法：各位客官请看图/ R" R9 K& I, j
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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6 g$ ?, `& Y/ y& f) p5 ?4.葱切成葱末备用# Z; u0 f& h: Q) P3 p* v  |
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5。姜用擦子擦成姜末
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  |8 l( P8 S6 x/ B& V8 p6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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. t' b1 `4 I! X5 f' o7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？6 X7 C0 f5 m/ q, Y" Z" O1 P/ W

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- N8 Y( s! Z" n" }) A11. 摘韭菜，洗韭菜
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上* ^! ^( e3 _& s( l, A2 ]9 m

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13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀& K: L' }" ^  F8 f" W1 |! E6 i
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图5 L! g" K$ E$ T( O) W
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15. 再来一个验证6 E$ ?( G, x" L, _+ S! g5 ?

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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6 A& }+ E3 ~4 V% U9 V! u包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！! h/ s$ z& x* t/ r
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2 X/ O$ I  ^) X6 p; W* g[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 ! q" j5 @7 i0 y- F2 ^: F" _
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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1 _0 ~' v6 b+ i# S- G6 a# z其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 ! ]) N  _3 Q3 S/ G5 f
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了