[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料. Q2 b* g+ Y0 Z4 B: z
      带皮青鱼肉350克" E  \; Q2 Q8 Q2 [. s6 N# o! x
      青菜叶4片
9 J! B( n1 O) _. q# N' K8 q1 a      鸡蛋一个
0 x* Q" w5 Q' z# y0 g      咸面包屑75克! N- J4 F' ^3 ]% e2 r# q7 w4 ]
      葡萄汁100克
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4 p1 a# o. V) H  G0 O! U   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
, e! n+ F7 l8 e- L+ `# K   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。