枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。
2 |3 q  Q0 d) Y9 ^5 i' C
9 C) m$ W: ?7 b9 j% @: B" ~; R * P9 C! [0 a0 q
材料：
/ K0 x; ?. W3 d" q' u0 ]# X选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。* H9 _7 A3 D" @' r4 k+ y, I0 ?& v

' s) j& |' f8 f9 A2 P* J$ O; u$ V: ~7 I* e

1 F  ]# @' H: O% f用钢笔里的芯，把红枣核去掉。
  P9 B8 ~5 f. _5 s
$ M% v& ]5 b% |( Z/ L# z8 K " X- a& r% x- ^; B: Z

) ]0 o7 }' \9 b4 |5 t6 r我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
% O0 u( k2 K. z3 L' ^ . T/ e, d; e7 @' L/ h
# a7 q2 m" f$ S

6 u6 g5 q. d' }7 F3 u- J( l* J& X4 E* r  X& J% [

5 X" T4 v6 E. Z$ C. t1 o, D$ x% [7 i# b0 X+ z. W- W
一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。
% ~+ D( _7 M, W3 a; ?- ?薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。# g8 c( h; A  S/ `
在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。
0 J  }( y, P: T9 @9 x3 j3 z+ J4 n+ X' b% |- P7 p" Y
9 n1 E' d6 ~/ D4 `' i
) {# m) F3 J5 b) A9 H" N* `
0 j( x9 ]0 P; F5 g" U( x6 ?
把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。* n% K5 u0 F$ t

! s, h# c3 v' T3 I- ^红枣已经够甜，所以不加糖了。$ b6 p' N+ W, J+ W  N" p' l1 R
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。, l- W7 i$ J$ _$ ?) d8 f3 C* L0 f) f

9 u* K, A. f2 r5 K $ _2 N& ~4 l% S2 `: {" J
压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。
% H+ T9 R! z+ {! p+ u/ ^3 D+ x# Y. `
0 W! e) n# E+ O. n: J: R9 s2 q1 g

% [4 t- P% u: n' D5 s取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。, s" G$ ]9 _) n9 I& E
然后压成小饼，不要太薄。
& M$ k# D8 K6 G4 t在小饼中间放适量枣泥。9 ?- h. P. X+ q, c- T* ^
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。
/ M' i1 d' Y9 S
; ]! T2 r8 l8 s, {9 E
/ t/ v  o1 C: t! {* R$ m- L用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
9 t' T- _! d" t模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。" d! |: R  @7 f% ~$ F/ B
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。
) @/ m! Q+ v& c- x6 T4 O* z: i# S) s0 J8 J) m5 h

( l; [4 @1 Q; Z( x完成。; ]+ O) O! P& |5 k: m) X0 q1 F! e
1 D5 D! `6 w* r; a0 q
吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。. q6 h' P7 I$ X. z5 d" F
' ]  I, \+ a8 O