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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 ; p0 m- c9 s+ S" b
; X: Y4 B. G$ t1 B 5 l4 ?4 {/ R% k
% W' r$ y" P4 |( u, T3 e) ?) G
工艺：生炒 口味：咸鲜味6 X; @: U1 G; f' K5 A. F0 o0 B
) Y* h/ N# g9 p, o9 e" L
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) % L0 Q1 N: Q8 S6 O$ F1 c( v
. K5 [; O* L* @% I9 ]: i& F调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
6 [6 f; \. s# m& m5 v g
1 A1 v+ |: x: J# B. j+ x2 i类别：私家菜8 b- \4 t$ `% ]! n) d
& N. J7 M; ?9 _. e- c' N( F
制作工艺. `+ U/ b. V7 w+ }) B8 j& w8 c
, t" R% v4 T8 P* H/ O* o9 I
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；% [( ~; x$ c5 t$ k
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；% a+ j7 {" J) y! _
2 x a* x: N9 z& D/ C9 i2 t g2 X
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；0 F# u4 _& }/ r/ H* p
8 f! Q7 e5 E! L5 ]" P# n5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
3 j. Q& l7 h6 W: d \/ T7 a' U; ~ u* E# g5 @, L
菜品口感. Q J* Z! S1 ^. \
: C7 L8 o) t' M4 [3 I5 K* t
味道鲜美，爽口不腻。5 S& k& j+ a' x* a, v9 h; y
" c7 h/ k( e: T食谱营养
9 _4 h, L) S* Y8 e
: t6 [ n6 }. ?4 X% X$ U, U% w蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
. A6 p0 t/ `, L7 Y3 o
+ Y3 O3 r; t# w) b0 q菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。) @- g' {) D! z X: H* f
# e- F1 ]# u9 q2 {8 ?! ]) F
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