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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴# w# M: Z4 Z; Y% R4 M% @+ q* X
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文] 7 W9 p) G5 g% ]+ H' d

: C9 ^! s; j) h* q5 l- U8 {) V做法及步骤. P' {& E) w, b( i( [

2 O' V8 l* y0 p' p, H·原  料:
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' t+ Z1 l9 L; v& x2 R五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。% i! t: B1 y6 t& c0 b" _
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8 g0 x) X- R1 z2 s: q0 S: x3 M8 I·操  作:* S' u; r. b8 c$ X

* T0 c$ r, W; ^7 v3 I1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。7 F, F2 [. R/ J1 ?$ @
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。% X- r) n% z! V1 Z0 v

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) r, J2 ^0 u/ b* h* I, R! [' c& j3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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+ ^0 Z. w. K) g) X5 H, z/ n0 V4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。( h3 q" R# `$ n7 Y4 g

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( `! ~- a( x2 I% P7 g5 }* }5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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$ o" O! U! T5 F8 t: y* P& E+ O4 G7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。; y7 ^  @! b6 w! A, Y, o
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: |. R& D0 d( c. G8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。+ _4 Z( Q' I$ _3 j
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$ g) f/ @/ x! Z' v: R$ ?9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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  t6 m; T7 {) X) E10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。; h2 i0 X' Y2 E6 `

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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