食材：苦瓜、肉丝$ n4 ^+ I8 v7 y) J; }
5 B+ _% o$ R/ v- l( T- }
$ s7 s! N  J9 w3 |) h& Q4 r; ^# h
肉丝上浆待用。 + _6 E! s+ `  z, h2 t
现在开始收拾苦瓜：
  B. Q+ M: M5 h6 \洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。 ' ^! }7 r9 Q& l) B
切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。
( ^: r& D8 J( {0 t腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
( J* V9 E6 n+ q7 [! t- `8 K* U" N+ S9 \1 q/ L

5 ]6 t3 y5 U4 m+ Z4 Y9 y
' w. @* @7 I* b$ m% |- X架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。3 A" F9 S' |8 ^  ?, X

, S$ R1 R; ^6 B8 i" X- [) f8 g3 x$ x" s; w
: k$ B2 |! C$ i
苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4 H( v& t' f, @3 Q) k; l. i  [" e! a    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。 7 u# L4 C. T. Z* I- M
    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~ 5 D# A, t) J( |4 E: Y9 ]
    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~ 7 m5 ]* @; e) q% q7 U. k: X
( y& y- R$ w% }0 W

苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。  ^$ Z8 B  X6 z/ p6 Z1 q1 d) \

) x% H6 i7 m" S8 [: X" `说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。