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原料：: Q) M( Z% L% Z  c: n
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
2 C* N3 n1 T6 M& s7 H7 Y0 s馅料：
; ^' X! f6 R- u1 m" \& O葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。1 P2 i; |+ r5 M7 H
做法：2 o( s$ a$ r3 O+ b
1、猪油渣先切碎些；1 W$ C) i+ z# X: s3 v, G
2、葱洗净后切成末；
. s( R) D( M$ S3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；4 J2 b/ D( n  H9 B) B7 V
4、然后搅拌好备用；
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5 Z. z) \& k5 k8 s. ~8 ^- G& e5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
6 z( D& x4 j* L2 L7 A& |# D6、擀成长方形的面片；$ B! X& n( q) m
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；, n- i* ^& p! k3 @6 n
8、卷起；6 r* t/ e( K8 s. P3 L( S( ^) I

; g) d4 ~' D6 x& [! l( B9、切成相等的大小；
+ S* s$ i  l: @10、取其中一份，用筷子压一下；" H% q. g2 K: e) ^, z' y
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；. I5 k8 U& a- P: b9 t2 T
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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, ~5 v( A9 t8 g' I飞雪有话说：
: ?: X* p  \. p0 g* X. _3 a5 R+ w1 ^1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
" y7 Z% b/ s+ G1 @3 Z# ?$ d2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。( Z7 T5 h% r; _3 s# j
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
# E- U( c: r3 `5 U# B4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
2 g" O0 |+ Y) t# B6 F5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
. b2 b) _% @% M3 O6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。  Q6 W3 H1 n( O

+ S9 K' b. H* U! @' e! g# m% _+ i' `1 M楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
# q9 O! d* P& j. X: t猪油煮青菜比较好吃) c. P& W( ~% W3 y" j9 N( ]) C
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴