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做法：+ M. h* p& _# L5 M/ q
一、材料8 I: m2 m. F1 a) @- g4 V7 X6 V

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3 X0 _4 J, g; W' |用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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8 d% a  {; ~1 a/ q二、准备
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5 v3 X$ r5 \1 d( \! g7 \* R! g1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
( G# ^7 t% X& V7 @0 c2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
3 Y9 R+ j! j9 c3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
% f  I" H& G) }, P5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油9 z" u# W- R6 r
6、花椒油爆香整个干辣椒
; G3 H4 q% e* K, ?7、姜末爆香
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" F' Z1 D. b9 {4 N# W8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
& e6 X- ~) H& Q* y9、放入鸡丁拌炒+ ?) I8 d9 R6 c  d% g
10、勾薄芡
$ J/ |% F0 z  N: U11、放入花生5 z! D1 U/ B, L  x
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12、蒜末、葱末拌炒
8 f3 Y. ]; |( V# ^- t* {13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~0 u, |& ^5 v6 Q: n) I3 K, w: M: E4 ]/ e
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
/ d. s) e  ^/ L1 h0 v2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的* r/ X& c! H/ P2 s9 {+ a
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
( d& B; `$ r9 `/ V7 D4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！4 q8 X" V4 T, O1 X  W; q' e

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
# r' \# P$ f3 F图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！. x: i( @5 z( X6 ]

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7 K  S3 G( h9 V4 h. I是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。