口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　9 T; B4 W# w3 N9 R9 H3 b
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
) n. C' Y8 `) D$ w$ z9 {+ F( l　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）; k# l/ o4 g0 O8 V: a, z
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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1 B; x' l, K2 J: Q' S5 K( F& o       呼唤红心 ～
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1 K9 o5 ^) R. E8 k" c9 r' D* j看着一定流口水！~~~
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做法：
" @6 a2 j5 x) G: u9 T一、材料" U/ l% }4 _! |5 p9 ]2 J2 \4 F
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
$ N8 |2 T5 G% o9 x4 y* _# U/ W  t　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 4 F* E8 K1 C! O# Q8 q' E* A
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二、步骤：% v: n1 S; h) Z! i& a: Q3 x: @& g
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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# v- @/ m: e6 c! l* \' f/ z. ?用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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* T! W" L- x  ]1 F2 [; M２、蒸鸡肉：
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+ a& a, D1 }9 Z: c$ v! A1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
$ @9 W4 c% Z& k: E' c2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
4 ~9 U7 s! x- g* I- d+ s3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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) I4 _5 _- D1 F  |& Q$ q３、调汁 : {9 s. R/ Y  K, q4 K! z

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3 q  X+ L- X& G. r+ Q7 l1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。, K, b  p, Y, L
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。5 D! a( J1 E: i& L
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。3 _- _! o) ^: r2 o6 i! I5 K
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
) n9 Z9 S, @/ I9 F* b   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
5 P# Q0 m, A( c2 K/ [/ Y" V. S正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色  T+ {6 J4 P- {# q& I
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。