食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。( e1 h4 X4 w1 q: }; H* ~
5 z, q+ m* ?- L! H: J
　　制材料烹, Z+ q4 x) X& m& u% k
) u& Y+ n3 {; v  z. G3 _
　　材料：面筋（250g）、青蒜（100g） 2 R" s3 m7 I' F$ B' A+ L8 u

7 \: k' n' L9 t9 X4 x: [　　调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、
+ _! ^- e0 g2 I0 [: {% t2 e& s, t3 b/ w( J4 J7 n
　　刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）
7 a& D' V' j: }7 W! K8 e
* G0 q* u9 h) v# J, q* q& r; a1 `5 O; N

; R: J  p' a2 H* B* c6 f0 r2 f) J
' M2 S' W3 B' R9 `' x# |: u  o1 q  ~; v- d
& S3 ?* ~. [( \- r% }, X  z
9 h" f7 d6 l+ c- U
　　将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。
  t% {4 _; V& k, P2 u% _- Q0 ?) b
" d" |3 [( t$ X& B; ^4 h- c8 M  L! V
7 j, S' o, Q3 N
　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。7 u0 z- R' S) I! _5 B
* t! {6 A2 h/ F5 W; ?9 e6 f5 f

+ M* L/ F+ S( r2 z5 ?7 K" q
1 s( C; @/ H1 C3 [$ p$ E, S  x: L　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。
( h# N4 u+ M# b$ W( o2 y9 G/ L# @4 u. k+ ?0 t% A: \( s5 L8 b
1 N9 `6 Z! X5 P& u4 \: }& X
9 [3 M6 f. @9 t8 i) ~. M
　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。
9 {8 Y: H- K8 f7 |; T5 y6 ~$ T" Q) s5 f, x1 c& L1 |8 O
% M+ c! N4 Z! b/ w, g1 {
/ h8 y; n& A0 v! ^
　　淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
" K- t# T1 M' n3 D. Z6 m
8 [8 K$ \; S: ]
$ Y3 b5 b0 o" d3 P% M/ h/ [8 P% E9 l& `) W- [1 j

+ ?* v4 J, S! W3 r9 U7 t5 ]/ W3 V" L9 F3 \
　　小食材放大镜! k- c+ Z. ^$ b# z! X

" W; [( e0 Y* A/ w0 B( O" y3 j　　桂皮5 Q9 f% w, U5 @
* ^( {4 Y2 N  ~. t& ^& |
　　桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
: T  c; `8 t- ?
3 s3 m) C" J  Z  q4 C6 d　　种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。0 [- \, G5 `# h' ~0 n" c

) J9 M2 ~# C$ v' n7 X3 B  D4 ^　　用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。: {. e& T. R6 x) G0 Q4 R

% R8 M2 f+ L8 y6 x/ c3 f) P( I; U" N　　食用禁忌：: G  N8 {! Z5 Q9 e% m  @2 c" O
; A+ e! h+ E4 y5 U6 X! ^( D
　　宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
5 p: A0 r: ~/ a
* T1 n( a0 c* m　　忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。

没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？

面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~

天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料