手指饼干" m# u: K! ]- v/ i2 P3 i
8 C" v! a, L6 V  e9 [1 v
材料：
4 {0 Q" ~4 O0 f" \(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)0 t3 u3 {) n1 d* [* r: [% K4 i7 s
/ t1 S+ e1 x  l8 @: |5 A9 ]- t
1、鸡蛋2个( i: l, {: J  Z2 K4 `

5 k1 U& [% Y9 i4 K& P' p& [2、细砂糖60克
% I- H2 |/ n" T6 }. i
: G3 E2 s$ q2 e8 c3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
: ?% N2 `4 x0 X/ B. B4 @# M9 t8 F

: D- l5 C7 @/ _/ d1 q% k4 F/ C- T9 w/ g" T  g  v- P; L, `
做法：8 @( ^& Y/ q! o8 D& r
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄0 n* U/ E% w# |5 E: e

& C0 r/ P/ p; y" Q1 G2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
* z1 K+ t! j( z1 M! B2 |6 ^) |, h7 E1 O
9 Z  c/ r5 C3 P2 M- K
- T9 r" x  k6 ~5 U; Q
3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）% y7 j; \! G' A, a, I6 c

& T& d" M  w7 Z/ ^- e& F8 j9 r8 m, s& y- F# I
, j2 W4 G; F8 `5 I8 F( K
4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
) m- Y% [7 L0 _1 Z- y* N3 b( V! @- N* U6 {
9 W5 V- |( W  c. @/ |

+ @* I1 i6 S5 r4 E$ O. N5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）0 F0 C% A1 V3 \' _' d) [

6 D( Y4 N8 G, o& z% M  q
& a6 {0 D5 }: Y4 m1 _
  \( o, ?/ ]( w8 l# d6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
2 M6 V0 N# o, U
# L7 s4 B# N$ @1 Z7 J1 i+ w/ B
" y" r* w0 J' I! e& b
8 o2 [' j( G3 Y4 m; N4 ?这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
* h% `: r8 g8 E  T' h3 z, J2 Y
$ }) g3 F- U6 }; S9 B4 C& d& v( y经验总结：6 N0 ?+ l- D5 o$ K( L- |+ _4 D
0 N9 |9 k0 s! G  _. D- e
1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
5 Y# ~' x8 a9 W; ?% |$ X3 d2 D5 h7 q1 {* {0 J6 E* Q- k  ~
2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程