首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。& b- V' ]( L1 C) {6 q

8 l' N1 ]% t5 t过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。1 h- z) _+ o8 I# q
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。# t7 j) X( F9 d5 x: r6 Y* o
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
0 w! q+ d0 M5 P* D' K; ]今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
( v. _% ]/ K+ L首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。$ p( l# n; `) y

% B8 P0 e9 G: N3 f* H! v1 z8 A7 |8 {配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
; R/ M6 [5 t) r我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。+ c8 `% c! E* e5 c2 g
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
9 i9 T% h, S$ R7 x& |这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。6 o5 O% }+ B+ k/ h
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。+ C# f, R" |' j
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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8 s$ D& E+ X2 b肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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' r3 |0 y; N$ a' L2 u; t  X, ]略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。/ n/ V& _# Q0 Q4 s" ?) H7 u
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。/ e6 {4 h( c! I7 M% j4 }3 z1 [

- q* i; Z$ R* k% L3 a3 L3 k待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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1 J; O3 s4 v  C+ m) O一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。+ e! C7 }; g- Z! S" D& ?
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！
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看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.' l8 {" p9 W3 ]$ `" a
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可