7 a- u/ M  Q' D: {3 Y8 {9 |/ \
6 [8 N% G2 t1 u8 d1 ?" x

1 ?3 n! t) F6 F, l2 q. {) K做法：
$ c* Q$ w" B$ A* g! Y8 t" |一、材料+ k7 I+ @4 ^1 Y9 T" q

, R7 o5 D* ]3 L- ?( x. `. z% ]0 z% v$ {; x- r! @" `
1 g% ^0 I2 C# W# g; L
用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
4 g/ a' V2 E# {5 N
2 W8 a( {1 |9 o- X. ^
3 `/ D& q) Z6 n( J7 u8 y二、准备
% G5 Z% n9 Q; \
7 x3 P2 n* S% f* Z2 j6 |& o- ^3 Q4 Y4 @! N7 t. R

+ }  v! Y, ]4 u8 Y$ K: |% P) |1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。' Q9 g# y4 d' ?  f9 d
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁: \, B* {( _- r3 e: v
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀: ?1 X! V$ n; N9 H

) `9 r) e/ q( l& L0 l6 p& F9 _8 i# u+ Z# D- E* e; G2 ^4 \! `
4、鸡丁过油，变色捞起沥油+ w" s, h( m. v+ U
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油$ ^& B+ _: C( K
6、花椒油爆香整个干辣椒
0 [3 Z6 u, P0 K5 k4 y7、姜末爆香9 a! c+ R" ^" ?
8 T) q! V4 l( V; V! x9 g' T) V, I
( `5 k) f3 @2 b
8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁: R* r3 ]) p% u# k+ B
9、放入鸡丁拌炒# ]  E3 I7 s4 g9 f1 k6 T8 F, t6 m
10、勾薄芡
. r) e6 w# p; _5 A$ F11、放入花生
* {1 Q! Q2 B$ B. L- i! r
" X' f/ J  y% |% t2 A' z. K  Z' G5 @
12、蒜末、葱末拌炒
8 [/ ~  y3 I3 H1 c0 `4 F13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
4 r- V1 X+ _- J% W0 q: d$ s0 u7 ~  c0 Q7 r4 o+ N% y
- d5 |1 d  I$ K' g& E- n) g! c
& t4 l2 A) [/ h
提醒~~; @; ]- H5 A' \; k: v# Q; {
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
9 ~; v3 Z$ V' M& s1 y% l4 m* k! `2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的% Z* W% v* ~0 s1 V( a7 `* S
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
$ W/ m8 ~; h% @+ s+ M! {9 O8 ~' E4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
1 x% p9 k& n0 q# x! d* n6 Z: h
, _. r- s% k5 G; Y* w7 \1 E2 u; C1 C# U$ o6 y3 P/ ]
[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！* V/ U) l& n/ y# g; b

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 3 Q- H: U* c/ \* z4 c5 c- q
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
) B+ n5 b5 V6 I

. h3 j6 j9 z( s* ~) m+ n
+ D5 T5 O/ k, W6 s. R' ]是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。