[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
! Y+ O' t4 Y6 I2 ]7 L6 Y  _1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 # _) d" D4 h: x
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。: K' ^, d0 L; Z7 W6 d
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
1 _% V7 M- K! B! L- O9 m4 `. q# v4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 ( t5 w# s9 t! N( [4 h
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 / {: n# C' b, N1 u
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 * ]" b0 _/ a. Q8 q  Y
8、盛碗享用。。。。。。
, i) V4 ?! j3 w# O以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 6 N9 N* L, u" o" R. u
注意事项：:
0 k, \1 k& e8 P) n1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。 - T3 `" g! j! i# d) W5 o
2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；6 g6 G- ]9 e& P% b, H% X- H  ~+ F
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌
, G8 P! }0 B, J4 h$ S/ M; Z* E8 q原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜9 y+ W, G. ~, f1 `0 f: c, B
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
6 N. x+ i8 a/ e# P' W6 ^特点：汤浓味鲜  . U9 X3 F5 O% n+ o
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7 m+ X2 ]6 J" Z3 }0 W将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦